調(diào)查顯示，中國益生菌行業(yè)正處于快速上升階段，市場需求持續(xù)擴(kuò)大。然而，益生菌產(chǎn)品魚龍混雜，很多產(chǎn)品缺乏臨床試驗(yàn)，市面上幾乎所有聲稱益生菌的普通食品都存在“出生證”的問題。行業(yè)急需制定統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，對消費(fèi)市場的引導(dǎo)與規(guī)范迫在眉睫。

2021年11月，《益生菌食品》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)（以下簡稱“團(tuán)標(biāo)”），通過專家組審查，正式在協(xié)會官方網(wǎng)站及全國團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺等發(fā)布與實(shí)施。該團(tuán)標(biāo)第一次從行業(yè)統(tǒng)籌的層面，賦予“益生菌食品”的定義；第一次從行業(yè)規(guī)劃的角度，明確“益生菌食品”使用的益生菌菌株應(yīng)當(dāng)滿足的四方面技術(shù)要求：

一是需明確菌株號和分離來源；二是需由第三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行鑒定、保藏和安全性評價；三是需經(jīng)過全基因組測序且有相關(guān)科學(xué)文獻(xiàn)支持；四是需有進(jìn)行人體或臨床試驗(yàn)研究的科學(xué)文獻(xiàn)支持其正面評價。

團(tuán)標(biāo)由中國食品工業(yè)協(xié)會（以下簡稱“協(xié)會”）牽頭，“益生菌第一股”科拓生物主導(dǎo)，以及中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、熱心腸研究院、蒙牛乳業(yè)、光明乳業(yè)及伊利集團(tuán)等30家單位共同參與，極大填補(bǔ)了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的空白。

圖：11月8日，《益生菌食品》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布與實(shí)施

協(xié)會總工程師李宇介紹說，制定團(tuán)標(biāo)的核心工作圍繞產(chǎn)品定義、法規(guī)依據(jù)、菌種菌株范圍歸屬等展開，充分考慮到了行業(yè)與市場的發(fā)展趨勢，明確了：

在保質(zhì)期內(nèi)，即食型益生菌食品的活菌總數(shù)不得少于10的七次方CFU；加工用益生菌食品，應(yīng)能滿足終端產(chǎn)品的活菌數(shù)量的要求。

這樣的標(biāo)準(zhǔn)，高于2019年5月國家市場監(jiān)管總局發(fā)布的《益生菌類保健食品申報與評審規(guī)定（試行）》，以確保團(tuán)標(biāo)能夠?yàn)楫a(chǎn)品質(zhì)量保駕護(hù)航，為“益生菌食品”品類設(shè)定準(zhǔn)入門檻。

按照國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會、民政部出臺的《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理規(guī)定》要求，經(jīng)過立項、起草、指標(biāo)對比、征求意見、審查等程序，并通過全國團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺審核，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)才能予以發(fā)布實(shí)施。據(jù)悉，本部團(tuán)標(biāo)的每一項指標(biāo)，均由協(xié)會組織專家召開專題會議研究討論，并邀請權(quán)威技術(shù)院校、大型企業(yè)、行業(yè)研究機(jī)構(gòu)等參與，在充分聽取專家、企業(yè)等各方意見，修改完善后才進(jìn)入發(fā)布流程，以確保團(tuán)標(biāo)發(fā)揮引領(lǐng)作用，提升食品安全保障水平。

11月25日，“《益生菌食品》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)新聞發(fā)布會”在北京召開。

圖：11月25日，“《益生菌食品》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)新聞發(fā)布會”在北京召開

本次新聞發(fā)布會上，協(xié)會還啟動了團(tuán)標(biāo)標(biāo)識的發(fā)布儀式，標(biāo)識由益生菌與地球的平面幾何圖形所構(gòu)成，以藍(lán)色背景象征科技與準(zhǔn)則，以益生菌托起地球的造型，象征益生菌對人類健康的重要意義。

據(jù)悉，益生菌產(chǎn)業(yè)最核心的是菌株資源，而中國核心菌種對國外的依賴度超過90%。在酸奶這個家喻戶曉的產(chǎn)品上，對國外的依賴度幾乎達(dá)100%，這與益生菌行業(yè)在我國起步晚、研究基礎(chǔ)薄弱等原因有關(guān)。

經(jīng)過十幾年的努力，以科拓生物首席科學(xué)家張和平教授為首的科研團(tuán)隊，利用現(xiàn)代微生物學(xué)和分子生物學(xué)相結(jié)合的方法，篩選出多株具有不同功能特性的益生菌和用于發(fā)酵乳生產(chǎn)的基礎(chǔ)菌種，在生產(chǎn)上突破了乳酸菌高密度發(fā)酵的多技術(shù)瓶頸，填補(bǔ)了我國原創(chuàng)性乳酸菌發(fā)酵劑與益生菌菌種資源的空白。

科拓生物還與國內(nèi)眾多高校，研究院所及企業(yè)合作，從亞洲各地自然發(fā)酵食品，健康人群腸道和母乳分離鑒定保藏乳酸菌21268株，建成了亞洲乃至世界上超大規(guī)模的乳酸菌菌種資源庫。據(jù)悉，科拓生物的益生菌產(chǎn)品已通過248項國家反興奮劑中心檢測，成為國家體育總局訓(xùn)練局指定的備戰(zhàn)保障產(chǎn)品，為13支國家隊1200余名國家運(yùn)動員提供營養(yǎng)保障。

歐睿數(shù)據(jù)顯示，我國益生菌產(chǎn)業(yè)以每年高于15%的增速快速發(fā)展，2020年，產(chǎn)品消費(fèi)規(guī)模達(dá)850億元人民幣。伴隨著益生菌行業(yè)與營養(yǎng)研究的不斷實(shí)踐，國人健康意識、保健知識水平的不斷提高，在“標(biāo)準(zhǔn)+標(biāo)識+科研”三駕馬車的驅(qū)動下，中國益生菌已廣泛應(yīng)用于健康醫(yī)療、食品工業(yè)、動物健康養(yǎng)殖、農(nóng)業(yè)種植等領(lǐng)域，行業(yè)有望挺進(jìn)千億市場。